María Rosa Giró, presidenta de la Bodega familiar Giró Ribot, presenta su nuevo cava Spur

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Con motivo del lanzamiento comercial de su nuevo cava Spur, visitamos la bodega Giró Ribot, una bodega de generaciones enraizadas en la D.O. Penedés, una zona idílica situada entre Barcelona y Tarragona con una gran tradición elaboradora de vinos y principalmente cavas.

cava spurcava spur

El proceso de elaboración utilizado en el cava Spur, destaca porque parte del mosto de la primera prensada se congela y se utiliza posteriormente en el tiraje y en el mismo licor de expedición. Es por tanto un cava en que toda fuente de azúcar proviene del propio mosto de la uva. El nombre Spur proviene de que el cava “es pur-o”. Intensidad de fruta y frescor en un cava elaborado utilizando un método innovador.

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